五芳斋粽子教你如何挑选粽叶


粽叶怎么挑选?端午节到了,又到了吃粽子的时候。很多人还喜欢自己包粽子,可是,在包粽子之前你会挑粽子叶吗?粽叶的种类有很多。下面,五芳斋粽子教你如何挑选粽叶。

常见的粽子叶分干湿两种,建议挑选湿粽子叶进行购买。在购买时应注意:

1、宽窄。一般越宽越容易进行操作,尤其是对新手而言。

2、要观看是否变质,因粽子叶都需经过软化处理,有的未处理好的可能发生变质现象,所以在购买时要先闻一闻。

3、观看颜色。一般浅绿色为当年的新货,最佳。若发黄,则有可能是往年的旧货。

粽叶晒干时,竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中,所以使用干粽叶包粽子,竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中,煮出来的粽子更香。嘉兴五芳斋粽子建议大家,买粽叶时优先考虑干粽叶,这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑,更能包出具有“嘉兴五芳斋粽子”的味道。

挑选粽也还要注意一下几点

第一、粽叶的挑选需要分清你选择的粽叶品种,现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种,推荐大家可以选择干粽叶,因为干粽叶更加的清香,包粽子的话,口感要更好一些。

第二、大家需要记住的是粽叶的形状必须自然,如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的,自然的粽叶应该呈梭形,而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜,这点大家一定要记住。

第三、质量好的原色粽叶,会因为经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,这样粽叶看起来虽然品相差一些,但是质量绝对好,如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮,那么建议大家不要购买。

第四、市场上现在有很多不法商家欺骗老百姓,他们用化学材料来弄粽叶,这些粽叶会十分的青绿,颜色也十分的鲜艳,此类粽叶大家一定不要购买,因为粽叶不可能是完全的不自然的绿色。

第五、大家用手抚摸选购的粽叶,如果感觉到粽叶十分的绵柔的话,那么这类粽叶的质量很不错,如果手感比较发硬,而且软硬度不均匀的话,很可能是质量有问题的粽叶,建议大家不要购买。

第六、我们买回来的粽叶,如果经过水煮以后,出现了黄色或者浅浅的棕色的话,那么说明粽叶质量很不错,如果煮了半天颜色变化不是很大的话 ,依旧是淡青色,那么很可能质量有问题。

第七、质量好的粽叶辨别起来,也可以感觉气味,如果我们用鼻子闻一闻,粽叶有一种淡淡的清香的话,那么粽叶的质量很不错,如果闻一闻有样子不自然的香气或者硫磺味道,建议不要购买。