粽子应该用冷水煮还是热水煮


煮粽子时是用冷水还是热水?端午将至,很多人是不是很想包粽子、吃粽子呢?你知道如何煮粽子,才能让粽子煮出来又软又糯还不夹生吗?五芳斋粽子告诉你,其实方法很简单!煮粽子时是用冷水还是热水正确的做法是这样的。

包粽子时米不要放太多,否则煮的时候米粒会膨胀,把粽叶撑破了。煮粽子时一定要冷水下锅,水面要浸过粽子,大概两寸左右。煮粽子的时间一般40~60分钟即可。粽子煮熟后不要急着出锅,放在锅里浸泡一个小时味道会更好。

怎么样,这个方法是不是很简单实用呢?你学会了吗?赶紧动起手来试试吧!

实践证明,用冷水煮的粽子更好吃。因为锅里的水慢慢加热,随着水温的慢慢升高,粽叶的香味慢慢的解析出来,也会慢慢渗透到糯米里,煮出来的粽子会更加香甜可口。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。糯米是浸泡过的,变得有些软了,如果说突然加热,可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开,所以会变得水央央的像粥一样,而慢慢加热,它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分,像煮米饭一样,慢慢的煮熟。棕子里的味道也会更加的浓郁香甜。

另外,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为五芳斋粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬。