粽子夹生是什么原因


粽子夹生是什么原因?粽子是一种传统节日食品,不少新手可能最苦恼的问题就是五芳斋粽子煮多久合适了。很多人煮粽子的时候都会出现夹生的问题,那么,煮粽子夹生了怎么办呢?

嘉兴五芳斋的真空粽子煮起来就比较简单了,直接将五芳斋粽子放入沸水中,水位浸没粽子,待水再次沸腾15-20分钟即可煮透。

自己包的粽子一般都很难熟,煮粽子夹生主要原因是通气不均。就象我们用大电饭锅煮很多饭一样,如果米下锅后,开锅了,你不去从底至上的彻底的翻一遍就会出现夹生饭现象。热量不够。在煮的前段时间内热量短短续续,其次是时间不够。如果煮熟的时候有夹生, 可以放在热水中,闷上十五分钟。再煮一次,最好使用煮的,因为蒸的话不易熟。最好的方法是,放在蒸锅里,把它蒸透心。

自己包的粽子,如果是直接在锅中水煮或者隔水蒸,可能都需要两三个小时以上。这个时候可以选择用高压锅煮比较省时省力。煮粽子一定要在水滚开以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。另外,在煮粽子的过程中,如需加水应加入沸水,而不要添加冷水。高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟。如果担心仍没煮熟,可以在关火后焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可。

煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些咸水,这样煮出的粽子才好吃。怎么样才能知道粽子到底熟了没有呢?煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面还很硬,那么可以翻一面继续煮,直到粽子完成熟透为止。粽子一定要熟透了才能吃哦!

将侵泡48小时以上米所包的粽子放到锅内,不要码的太密,用大火快攻之势将其烧开一段时间后在用小火慢慢的煮。时间一般由量的大小,容积的大小和火势的大小而定,但最少也得两小时以上。在煮的过程中也要上下翻个,添水量要一次完成。之后根据需要再添水,要添开水。要知粽子熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则的话,就要翻过来继续煮了!

嘉兴五芳斋真空粽子都是熟的,但是不能直接吃,要加热煮透后才能吃。一般用开水煮15-20分钟,即可上桌,如果不是很大,时间可以缩短。