粽子放久了还能吃吗


粽子放久了还能吃吗?端午节就要到了,又到了一年一度吃五芳斋粽子的时候。粽子香甜糯口,很多人都爱吃。那么,你知道粽子怎么保存,粽子可以放多长时间吗?

粽子按照储存条件,可分为常温保存和低温保存两类。粽子又分为真空包装和散装两种。由于粽子主要由糯米制成,属于粮食制品,而粮食制品按规定不允许添加任何防腐剂。再加上粽子水分含量、淀粉含量都比较高,还有或甜或咸的馅料,微生物滋生很容易腐败。

对于真空包装的粽子,其中一种是“伪真空”,这类粽子煮熟后就被封入塑料袋,抽掉其中空气,让顾客感觉是“真空”,但这类粽子也并不能久放。真正的真空包装,是粽子煮熟后装入塑料袋真空密封,然后还要经过一道高温杀菌的程序,这种粽子的保质期才会偏长,类似“软罐头”的原理。

我们会看到嘉兴五芳斋真空包装的粽子保质期最长,可达9个月。这是因为五芳斋粽子生产中不需要添加剂,其保质期长短也有很多不一样的,保质期长是杀菌时间长一些。我们看到的散装现包粽子,这样的粽子没经过真空杀菌等处理,保质期自然短。

但需要注意的是,真空包装的粽子一旦打开塑料包装后,就不能再按原先的保质期存放,而应该以散装粽子来看待。尽量当天食用完毕,如果吃不下,则应该及时冷藏或冷冻。冷藏的时间也偏短,仅能在1-2天;冷冻的时间稍偏长,在7-10天。

如果要吃保存后的粽子一定要注意要彻底加热,不管是冷藏室的还是冷冻室的都要彻底加热才能吃!